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一般人想到食補,
第一直覺就是說冬令進補。
正確的來說四季都有不同的食補方式及要點,
所謂秋燥傷肺,
像秋季就很適合潤肺的食補,
所以今天跟大家分享一下以燕窩為主角的簡單食補方式。

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這次使用的是農家燕窩
他們是屬於馬來西亞的燕窩,
主張以古法加工技術進行燕窩的製作,
不使用化學藥劑以及額外的添加物。
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保存期限為三年,
包裝的外盒也就是保鮮盒,
所以開封後未使用的部分只要密閉好盒蓋就能好好保存,
挺方便的。

而食用完也可以拿來裝其他的食材,
能夠再度利用,
非常環保。
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一盒五盞,
看起來顏色有點偏黃,
一般來說燕窩在燕子築巢的過程中,
不可能每一個部位的唾液濃度都相同,
而且整個窩在接觸空氣時一定會有氧化作用,
所以色澤的部分不會很均勻,
也不可能呈現很潔白的狀態。

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不知道有沒有朋友跟我一樣,
第一次看到這樣完整的燕窩,
一般我們所見都是一罐罐-罐裝燕窩,
或是一碗已經煮好的狀態。

一般說到燕窩都會覺得是女孩們的養顏勝品,
而也有孕婦吃燕窩對媽咪寶寶好處多多的說法,
但對於男生也是益處多多,
所以是屬於闔家適用的養生食材。

目前處於產後哺乳的我,
想要減肥卻又要注重食物營養,
而Sean早上上班,
晚上還要幫忙帶Q比,
所以我們這一家子是需要來補一補了。

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看了一下農家燕窩網站上的燕窩食譜
決定先以比較簡單的甜品開始。
以一家三口的份量來說,
燕窩大約需要10g,
這樣一盞剛好10g左右。
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燕窩要料理前需要先泡發,
看也因為燕窩種類、來源的不同,
所以會有不同的泡發時間,
以農家燕窩是馬來西亞的燕窩,
泡發時間大約45分鐘至1小時間。

泡發前先以清水將外觀沖洗一下,
然後我是以溫開水(飲用水)泡發,
但要注意不要使用超過60度的熱水,
這樣容易讓營養流失。

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一小時候可以看到燕窩已經膨脹起來了,
質地也變得柔軟,
不過有一些小硬塊,
所以先用手撕開較硬的部分,
然後再稍微延長浸泡的時間。

看一些網路資料說有些燕窩泡發時會有羽毛或是雜質跑出來,
那些都要過濾掉的,
所以在泡發的時候我也很注意燕窩的狀況,
不過...農家燕窩卻沒有那些髒髒的東西,
表示處理過程應該很用心。
不然有時候忙著要煮東西,
萬一在清洗過程中沒注意到,
等到上桌了才發現,
這真的是一整餐的用心都會被打折扣阿!

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接著將這晶瑩剔透的燕窩準備進行加熱~
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注意~是要隔水加熱喔!
請不要直接大火就加熱,
這樣萬一草揮搭就囧了。

基於保持營養的立場,
大約加熱3-5分鐘後就可以了。
接下來就是看你今天想要吃什麼口味囉~~

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【鮮奶冰糖燕窩】
先把鮮奶加熱至有點點沸騰的狀況。

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然後加入冰糖,
調整成自己喜歡的甜度。

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再把剛剛加熱好的燕窩加進來,
營養又好喝的鮮奶冰糖燕窩就完成了。

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【蜂蜜燕窩】
有些朋友不愛吃糖,
像要嵐寶吃含糖的東西好像就是要她的命一樣,
所以也可以把冰糖換成了蜂蜜。

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先將適量的蜂蜜與溫水調合成蜂蜜水,
然後加入加熱好的燕窩,
在食用前我建議先放置個2-3分鐘,
因為燕窩本身其實沒什麼味道,
但稍微放置一下,
可以讓燕窩吸收點蜂蜜的香氣,
吃起來會更美味。

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【椰奶燕窩】
喜歡獨特一點的風味,
也可以考慮以椰漿來搭配。
椰漿本身會有些甜度,
所以在使用上可以稀釋後再來搭配燕窩,
也是一道香濃可口的甜品喔!

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【燕窩雞湯】
不喜歡甜食的朋友也不用擔心,
以簡單的方式也能夠來份美味的燕窩雞湯補補身喔!
準備的食材如下:
新鮮蓮子一碗、薑片數片、雞腿肉和燕窩一盞。

如果你真的懶到深處無怨尤的話,
其實你可以把全部的食材都放進電鍋裡(不過燕窩還是要先泡發過喔!),
直接加水、調味後就開始加熱,
也是可以喝到養生的湯品,
但如果你希望喝起來味道更好的,
可以參考一下以下的作法~
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先將雞肉川燙過,
這個步驟可以去除肉上的一些碎骨、肉末,
也可以燙掉雞皮上的一些油,
這樣雞湯喝起來才不會有很多雜質(肉末),
雞湯的油度也會降低。

然後燕窩進行發泡,
而其他的食材-川燙玩得雞腿肉、蓮子、薑片放進電鍋裡,
加入水跟調味後,
外鍋以一米杯的水加熱。
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等待電鍋跳起後,
燕窩也發泡的差不多了,
將發泡並撕開的燕窩倒入電鍋中,
外鍋加入1/4米杯的水量,
再次加熱。

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等電鍋再次跳起,
營養又美味的燕窩雞湯就大功告成了。

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入夜後開始有點涼意了,
來碗熱呼呼的燕窩雞湯真的是美味又養生的好選擇。
現在大家都外食居多,
但想要買到養生又健康的甜湯跟燉湯卻不是這麼的容易,
以上介紹的作法都很簡單,
不用忙得灰頭土臉的,
一下就能上桌,
幫自己的家人補一補喔~

市售燕窩頗多的,
像農家燕窩在網站上除了教大家認識燕窩的基本常識,
也將燕窩的製成過程以影音的方式公開讓消費者參考影音
這在我們挑選的時候算是狠加分的一點。
泡發、料理等資訊也都有提供,
除了讓大家吃得安心外,
也對於燕窩可以有更多、更深的認識。
有興趣的朋友不妨到農家燕窩的網站瞧瞧喔!

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