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第一次吃本壽司的無菜單料理時,(看上回食記
被那份量驚人無比的前菜嚇到翻了好幾圈,
po上fb引來了很多貪吃鬼詢問,
其中又愛問又吵著要我帶她來吃的就是陳阿喵,
好不容易橋定我們兩個都有空的時間,
終於帶她來解饞了。

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吃無菜單料理記得兩點~第一一定要先預約,第二準時到!
不過今天搶到了吧台的位置,
但師傅們沒有要處理魚材,
所以看不到師傅俐落的刀工,
害陳阿喵小失望的說!

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不過坐吧台這還是可以看到一些我們平常不會見到的食材-鮭魚大腹
一隻大大的鮭魚只有薄薄兩片這麼大的大腹肉,
油花比鮭魚肚更豐富,
感覺可是非常稀有啊!

無菜單料理有分單人套餐$880、$1280、$1680跟雙人套餐$2280,
有鑑於上次雙人套餐的份量實在是豐盛到吃不完,
所以這一次我們兩個點了單人套餐$880、$1280的組合一起公家吃!
首先先介紹一下單人套餐$880的菜色吧!

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單人套餐$880今天的菜色是:花蛤佐番茄洋蔥海鮮沙拉、甜蝦綜合刺身、手作壽司、酒蒸比目魚拼天婦羅、法式小羊排、味增魚湯

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花蛤佐番茄洋蔥海鮮沙拉

醬汁有點油醋醬的感覺,
不過味道上又有些不同。
以番茄洋蔥為醬料的基底,
這種酸酸甜甜又很開胃的感覺,
連不喜歡油醋醬的陳阿喵都能大口大口的吃。

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花蛤是以清蒸原味的方式呈現,
跟一般蛤蠣味道比較起來濃郁鮮甜些,
不過我們的好像蒸的久了一咪咪,
所以沒有呈現很飽滿圓潤的狀態。

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甜蝦綜合刺身
搭配著紅甘、海鱺、鮭魚刺身和甜蝦,
甜蝦通常是出現在千元以上的套餐中的,
想不到千元有找的套餐也會有他。
生魚片上桌前都是師傅從大塊魚肉上現切下來的~

海鱺魚肉QQ的口感極佳,
鮭魚刺身厚實,
大口咬下真的很滿足;
甜蝦本人入口及化,
肉質甜度高,
甘甘甜甜的滋味會在口中迴盪著。

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手作壽司(赤貝、鮭魚肚搭配酥炸鮭魚皮、比目魚鰭邊、鮭魚親子)
之前就有提過本壽司的鮭魚卵搭配鮭魚肉的美妙滋味,
沒想到今天有更厲害的-鮭魚肚搭配酥炸鮭魚皮。
論肉質油脂的部分是鮭魚<鮭魚肚<鮭魚大腹,
鮭魚肚經過炙燒活化魚肉油脂後,
本身就是一道很厲害的美味,
沒想到搭配上酥脆的鮭魚皮口感更是厲害。

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上層Q軟、入口及化的鮭魚肚,
搭配底下香酥的鮭魚皮,
適量的醋飯融合了兩者的美味,
真的超好吃!

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酒蒸比目魚拼天婦羅
同樣是比目魚肉,
但跟炙燒壽司的比目魚鰭邊肉口感大大的不同。
壽司吃起來軟嫩,
有牛排那般的華麗感。

而清蒸後肉質是比較有Q彈帶著點嚼勁的,
單純以清酒去蒸沒有其他調味,
就是要品嚐最原味的感受。
雖然說是酒蒸但沒有酒味,
整體湯頭是很清新的。

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天婦羅的外皮是比較偏軟的,
沾上味道甘純的黑豆醬油真的是剛剛好,
不會過鹹又能吃到蔬菜的好味道。

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法式小羊排
食用方式是先吃上頭那根綠綠的『金龍』辣椒~
金龍吃起來是辣椒的味道,
但一點辣度都沒有,
不過能為口腔帶來一陣清新的感覺,
一掃前頭大魚大肉的味道。

雞肉串是早上才進來的溫體雞肉,
所以不用過多的調味,
吃得到軟嫩的的新鮮感。

羊小排的調味很適中,
孜然的香氣陪襯但不會搶著羊肉本身的味道,
喜歡羊小排的朋友一定要試試看。

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味增魚湯
甘甜不會過鹹的味增湯,
大塊的魚肉給料一點都不小氣。
不過光看味增湯的表面帶著點油脂,
應該是用比較肥美的魚肉去烹煮的,
今天是使用膠質豐富的海鱺肚。
師傅說每日使用的魚材都不同,
所以即是是一碗味增魚湯,
每回可能都會有不同的風味喔!

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單人套餐$1280今天的菜色是:星鰻山藥捲佐黑芝麻醬、牡丹蝦盛合刺身、極品四貫、鹽烤波士頓龍蝦、午魚魚露煮、牛角蟹味增湯

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星鰻山藥捲佐黑芝麻醬
在日本料理裡看到黑芝麻醬蠻特別的,
不過正好對我最近愛吃黑芝麻的胃啊!
醬汁的部分看起來是黑芝麻醬,
但似乎有特殊調味過,
有點芝麻香與油醋醬混搭的感覺。

星鰻經過清蒸後再炙燒,
所以表面帶著燒灼過的香氣,
裡層的肉卻是棉軟細緻。
搭配山藥一口咬下,
口感層次更是豐富。

醬汁的部分真的蠻香的,
拿來沾旁邊的蔬菜、新蝦和花枝都很對胃,
想不到黑芝麻跟這些食材竟然可以這麼搭。

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牡丹蝦盛合刺身
看到那超大的牡丹蝦,
抱著滿滿的蛋我們都超驚訝的。
師傅介紹這是北海道知床半島的子持牡丹蝦
目前的狀況也是他最甜美豐滿的時刻。
一旁搭配的是手釣魚的生魚片黑點笛鯛、金目鯛、紅甘肚,
感覺就是非常高檔啊。

手釣魚就是的肉就是很不一樣,
兼具了Q度與嚼勁,
但適度咀嚼後魚肉就化在口中,
真的很鮮美可口。

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蝦卵很黏稠,
但甜度很高~
陳阿喵還誇張的說很像在喝飲料的甜度。
而且跟蛋黃哥一樣懶,
黏成一團的難分難捨的說~

牡丹蝦的蝦肉很飽滿,
Q度也很高,
跟甜蝦是完全不同的風格。

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登登登!這就是傳說中的鮭魚大腹
表面經過微微炙燒活絡了整體的油脂,
軟嫩中帶著豐沛油脂的鮮甜還有點脆脆的感覺。
因為油脂豐富到覺得好像在吃魚油一樣,
搭配著底下的洋蔥就可中和整體的感覺,
反而凸顯了鮭魚大腹本身的香氣,
所以一定要配洋蔥喔!
吃過鮭魚大腹就真的會覺得一般鮭魚好樸素喔!
不過這樣的美味真的要鮭魚肚搭配酥炸鮭魚皮的炙燒壽司才能抗衡啊!

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整盤吃完師傅就說要幫我們拿牡丹蝦的頭去烤,
送回來蝦頭塞滿了白飯,
蝦的精華都滲入飯裡了,
這個蝦頭飯團真的很美味。

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極品四貫(松露和牛、毛蟹蟹腿肉、鵝肝醬佐干貝、魚子醬佐黑鮪魚)
才千元出的套餐有松露、鵝肝醬跟魚子醬....會不會太誇張了點?

毛蟹蟹腿肉壽司很大一塊,
建議是不沾醬汁直接吃,
所以我只好對不起陳阿喵一人獨吞。
蟹肉感覺沒有經過什麼調味,
單純的是蟹香與原味的甘甜,
而且吃起來有鮮美湯汁流出,
真的是原味就超棒的。

我在某兩家高級餐廳吃過小塊的鵝肝醬,
都被那內臟的味道給嚇退了,
最怕的是味道在口中不散.....

不過今天一吃我們兩都改觀了,
鵝肝醬吃起來沒有內臟的味道,
像棉花糖似的融化在口中,
吃起來鹹鹹甜甜的,
如果不跟我說那是鵝肝醬我還猜不出來。

搭配上入口及化的干貝,
整體美味度真的大加分。

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和牛牛肉非常的嫩,
吃起來棉軟的口感,
有點不像在吃牛肉的感覺。
搭配上松露讓整體的香氣更上一層樓,
這種的我可以一個人吃完一盤啊!

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黑鮪魚像小塊牛排一樣,
油脂非常的豐富,
要搭配下面的白飯和魚子醬一起吃,
可以緩和油脂過於豐沛的感覺,
但又不損他的美味度。
這真的很驚人ㄟ!
魚肉肥美的不輸給牛排,
靠這補DHA應該不錯吧!(不過傷荷包)

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鹽烤波士頓龍蝦
本來以為烤龍蝦會吃起來乾乾的,
不過本壽司又讓我意外了一次。

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吃起來是帶著鮮甜的湯汁,
而且湯汁很豐沛。
搭配QQ彈彈的蝦肉,
真的讓人一口接一口。
我最意外的部分是龍蝦的湯汁竟然可以這麼的甜~~

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雖然說不是活龍蝦,
但肉還是很好撥~
不過到底要怎樣龍蝦可以吃起來這麼鮮甜啊~~啊啊啊

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午魚魚露煮
台灣傳統上對於魚類美味排名的俚語:「一午、二鯧,三鮸、四嘉鱲」
而肉質細膩的午魚可是排名第一的!
上回吃過烤午魚,
這次搭配魚露又是不同風味。

我對魚露的印象就停留在有點泰式風味又近似腳臭味的感覺,
不過這一道一上桌卻沒有那種味道,
喝了一下湯汁,
是屬於味道甘甜回燙口中的感覺。

和$880酒蒸比目魚相比的話,
一個是屬於魚本身的原味香氣,
午魚魚露煮是藉由醬香在帶出魚肉本身的細緻感。

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牛角蟹味增湯
和$880套餐的味噌魚湯喝起來有點相似,

卻又大大不同。
一樣甘甜的味增湯多了螃蟹的香氣,
擁有著和味增魚湯不一樣的清爽感。

師傅說味增湯的湯底使用魚骨、魚皮、洋蔥、白蘿蔔等(還有很多秘方的感覺)熬煮出基本的湯底,
再放入不同食材進行最後的料理,
所以同樣的味增湯,
加入油脂豐富的魚肉整體感就比較渾厚,
加入牛角蟹則呈現清爽甘甜的風味。

兩套套餐的味增湯都很美味,
不過我想身為大蒜精的陳阿喵應該很想喝喝看我上回喝的扇貝蛤蠣蒜汁

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陳阿喵是個不愛抹茶的人兒,
但是本壽司配餐的茶跟最後這一道抹茶奶酪卻讓她一改對抹茶的印象,
擁有茶香但不苦澀,
讓她整個吃光光說!

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警示標語

CHOYA無添加的梅酒($150)
放心,孕婦沒有喝,
雖然我內心試想喝的要命。
陳阿喵說只感覺到梅子香氣,
沒有酒精的感覺。
一開始喝會覺得偏甜一點點,
但冰塊漸漸融化後,
整體味道變得很剛好。

44  
光看到生魚片這麼厲害就超興奮的阿喵,
整套吃完後一直感嘆回台北就吃不到了。
吃完飯後阿喵非常感動在FB發文PO照片,
又引來一群貪吃鬼覬覦的目光~


說真的本壽司的$880、$1280套餐整體上很超值,

份量也很足,
我們兩個人這樣吃下來真的很飽。
不過真的估算下來最最划算的還是$2280的套餐,
因為份量是驚人啊~(但沒有三人以上的陣容,請勿輕易嘗試)

本壽司
地址:台中市北區太原路二段175號
電話:04-22354080
營業時間:11:00~14:00 17:00~22:00
粉絲團:本壽司 sushi stores
PS:無菜單料理需先預約

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